家常鮻鱼怎么做？
做法：
1、将鲻鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，放入80℃的热水中过一下，捞出，刮去胸、腹鳍上的硬刺。
2、取汤碗一个，放入葱、姜片、黄酒和清汤1500克，再将鲻鱼放入汤碗内，上笼用大火蒸煮30分钟，待鱼肉入味后拣去葱姜，翻扣在一个大盘内。
3、原汁取出入锅，加入笋片、蘑菇块、虾仁和猪肉片，再配入精盐，同炖5分钟。
4、汤汁内再加入湿淀粉烧沸，在汤内加入味精，起锅浇在鱼盘内，撒上青蒜即可。
特点：此菜咸鲜醇正，肥而不腻，肉质细嫩。
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做法：
1、将鲻鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，放入80℃的热水中过一下，捞出，刮去胸、腹鳍上的硬刺。
2、取汤碗一个，放入葱、姜片、黄酒和清汤1500克，再将鲻鱼放入汤碗内，上笼用大火蒸煮30分钟，待鱼肉入味后拣去葱姜，翻扣在一个大盘内。
3、原汁取出入锅，加入笋片、蘑菇块、虾仁和猪肉片，再配入精盐，同炖5分钟。
4、汤汁内再加入湿淀粉烧沸，在汤内加入味精，起锅浇在鱼盘内，撒上青蒜即可。
特点：此菜咸鲜醇正，肥而不腻，肉质细嫩。