腌制土豆需要放水么？
对于喜欢烹饪的人来说，他们喜欢研究美食，烹饪一种食物，他们的终极目标就是找到一个食物的最佳吃法，将食物的色香味完美的演绎出来。对于煮熟的土豆，有人喜欢软糯的做法，这样吃着容易消化，而有人就喜欢脆爽的美食，因为脆脆的吃起来才更有劲。而腌制土豆，到底是要放在水里还是放在油里呢？今天就给大家解答一下。
腌制土豆时，一般是要刷油的，而且最好不要用水泡，这样会失去土豆的香味。
土豆又称马铃薯、洋山芋、秋山芋、山芋、红薯、玉芋、地芋头、芋藕等。约含蛋白质2%，脂肪0.1%，碳水化物16%，粗纤维0.6%，维生素B10.3毫克，维生素B20.06毫克，烟酸0.8毫克，胡萝卜素0.41毫克，钙8毫克，磷29毫克，铁1.8毫克，钾43毫克。
其营养成分丰富，含有维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，膳食纤维等。而且富含碳水化合物、蛋白质，脂肪、无机盐、维生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E。
其功用为暖胃，宽胃，清热，痛肿，解毒，消肿。
水浸泡后，其中的水分会使土豆中的淀粉充分溶解，这样吃下去，难免会冲淡胃液，影响胃对食物中食物的消化吸收。
经过腌制后的土豆，由于加上辣椒，盐分等的浸泡，使其本身含有的营养更加的寡淡，且由于加入的盐分，还会引起肠胃的生理收敛，对胃不利。
而油炸过的土豆，口感香脆，虽然丧失一部分的土豆纤维，但是相对于蒸熟的土豆而言，其营养价值更为丰富，食后可增强人体免疫力，同时也更易消化。
所以，建议油炸土豆较为好。