怎么炒土豆饭？
选米！ 做米饭最重要的一个步骤就是选米！你打算用多少时间、金钱和精力去做好这碗米饭，那你就得花同样多的精力在选米上。好的大米会让你的饭菜锦上添花；而差的米则会弄巧成拙。 市面上有很多不同价格的米，其实区别并不大，只是品牌和服务不一样而已。你可以选择比较知名的大品牌，比如五常大米、东北大米等。
Tips：不要买真空包装的米，没有新鲜大米香。 千万不要贪便宜买很便宜的米。 很多人做不好土豆焖饭的原因是用的米不够好。
第二，洗米 很多人觉得这一步很简单，经常忽略。其实洗米的步骤是非常重要的，洗米能去掉米饭表面的杂质、灰尘和农残。而且洗米是浸泡粮食的过程，能让米粒充分泡软，这样煮饭的时候就能节省时间和能源。 Tips： ①洗米不要用流水冲，这样会损失大量的B族维生素和矿物质。
②不要用热水淘米，这样会导致营养流失。
③淘洗次数不要过多，三次即可。
④为了去除残留农药，可在淘米水中加入少量食盐或面粉，这样能除垢保干净。
最后，蒸米饭 最后一步可以说是万变不离其宗，但是也有技巧在里面。如何把一碗米做出一碗好吃、蓬松、细腻的米饭也是有学问的。 很多人为了把米饭蒸熟就猛加水，这样做其实是不对的。因为大米中有蛋白质和脂肪，如果加热不充分就会发苦或者吃起发硬。所以正确的做法应该是米和水要均匀混合，然后大火蒸熟就可以了。 如果你用的米很好，那么蒸出来的米饭一定是颗粒分明，清香扑鼻，入口绵软，回味甘甜。 如果你用的米一般，也不要灰心，只要掌握几个小技巧，照样可以把普通大米做成美味可口的米饭。 1. 提前泡水 现在多数家庭都有电饭煲，电饭煲具有自动炖饭的功能。如果提前把米洗干净用清水浸泡几个小时，就可以省掉很多燃气，煮出的米饭会更软糯香甜。 2. 搅拌打散 大米入锅前先把米搅拌均匀，可以让每粒米都吸水膨胀，更加松软可口。 3. 中途加清水 这个方法适用于用电饭煲煮米饭的朋友。在煮饭过程中，如果水快干了，这个时候可以适当添加清水，这样可以防止米饭夹生，而且还能保持米饭的香味。 4. 加点油 如果担心米饭吃起来会过硬，可以在洗好的大米中倒入适量植物油或者是动物油，搅匀后蒸煮，这样也能让做好的米饭松软可口。