牛肉炖萝卜用焯吗？
要焯的，而且焯的时候牛肉还要用刀刮干净。 我是东北人，我们炖牛肉一般都是选择牛腩，买回家以后清水冲洗干净，然后冷水下锅，放葱姜酒去腥。等到水开之后，再煮20分钟左右，把牛腩捞出来，沥干水备用（这样可以去除牛腩的腥味）。 接下来就是把准备好的白萝卜切成块，姜切片，八角、桂皮、香叶准备好。 锅热以后，放适量的油，然后把之前切好的姜片放进去爆香。接着把切好的萝卜和所有香料一起放入锅中，大火翻炒几分钟。
随后把焯过水的牛腩也放入锅中，加足量清水，大火烧开之后再转成小火慢炖一个小时左右。等汤汁收到半干状态时，就可以加食盐调味了。 最后再把炖好的牛肉连汤带水倒入高压锅中，上汽后计时15分钟，一道香味扑鼻的牛肉炖萝卜就制作完成了！ 其实除了炖，牛肉还可以炒着吃。比如可以准备一些辣椒、生姜，切好之后和洗净的牛肉一起爆炒，也是非常好吃的。喜欢重口味一些的，还可以在腌制牛肉的时候，加入少许老抽和豆瓣酱提味。
牛肉的营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，因此深受人们喜爱。不过要注意的是，烧熟了的牛肉在常温状态下容易滋生细菌，因此吃不完的牛肉要及时放入冰箱冷冻起来。