中空蛋糕模具什么作用？
戚风蛋糕，是现在市面上最流行的一种蛋糕。因为制作方便、口感松软、味道香甜而受到大家的喜爱。 做戚风蛋糕的时候用模具是非常有必要的，如果没有模具直接蒸烤的话，很容易出现塌陷的现象，有了模具就可以很好的解决这一问题了，做出来的蛋糕蓬松柔软。并且造型更加漂亮好看。
做戚风蛋糕使用中空的模具是比较合适的，因为戚风蛋糕本身组织就相对比较蓬松，如果再用实心的模具会使得蛋糕体积偏小，质感过于紧实。
另外中空模具还具有散热好、防水分流失的作用，可以让做出的戚风蛋糕保持松软状态，吃起来口感更好。 在烘烤时间上，根据模具的直径来定。例如：7英寸（1寸=2.54cm）的中空模具，需要烘烤的时间约在30分钟左右；8英寸的需要40分钟；9英寸的需要在50分钟以上。
在烤箱的温度设定上，上下火需同时加热，温度宜高不宜低。比如用7英寸的模具，上火可使用160℃，下火可使用180℃；如果用8英寸的模具，上火可使用170℃，下火可使用190℃。 需要注意的是，由于烤箱的品牌和型号各异，具体的烘烤温度和时间还需要根据各家烤箱的特性来做相应的调整。