牛蛙放什么炒好吃？
2021年3月4日更新，近期有很多朋友询问这道菜怎么做，因为平时不怎么吃辣，所以做的不是很辣，适合不吃辣的朋友们！ 首先准备食材：牛蛙、剁椒、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、豆瓣酱、香葱（喜欢吃辣椒的可以准备二荆条或者朝天椒）。
第一步：处理食材。新鲜的牛蛙买回来以后去掉头（牛蛙的骨头比较细，不需要挑出）和内脏，用清水冲洗干净以后用刀切成大块，葱姜洗净切丝备用；
第二步：调酱汁。把切好的葱姜蒜以及剁椒、小米椒放入锅中，加两勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺老抽、少许白糖提味，加入清水或者高汤，搅拌均匀后小火煮5分钟左右。（注意不用加盐，豆瓣酱和剁椒都是有咸味的，如果口重可以少加点儿熟白芝麻增香）
第三步：烹制。把牛蛙直接下锅，开大火烧开，水开以后撇去浮沫，然后转中火煮开以后继续烧两三分钟就可以了。最后盛盘撒上葱花或者香菜做点缀更好看！
这道菜香辣开胃，牛蛙鲜嫩爽滑，汤汁浓郁，米饭的好搭档！