牛大肠怎么炖好吃？
牛大肠，也就是牛肚子里面那层膜，有些人家称之为牛百叶（其实应该是牛毛肚） ，味道非常好，做法也简单。喜欢重口味的就加泡椒和豆瓣酱，喜欢轻口味的加点青椒、黄瓜。
今天给大家分享一个家常做牛大肠的方法。
1.买回来的牛大肠放入盆中，加清水浸泡出血水，期间多换几次水；
2.锅中加水，加入两片姜，少许料酒，凉水下入处理好的牛大肠，大火烧开；
3.待锅底开始出现浮沫时，用勺子撇去；
4.煮至牛大肠熟透，关火，让锅中的牛大肠浸泡在汤汁里慢慢入味，最好可以浸泡一晚上；
5.第二天取出牛大肠，把多余的油脂刮掉(这样做出来的菜会清爽很多)，然后切成段；
6.准备辅料：泡椒四个（泡椒和水一起放入锅中，味道会更棒哦！）、葱切段、蒜切片、生姜切丝、香葱切葱花；
7.热锅放油，油热后先放蒜末和姜片爆香，再放切好的泡椒及切碎的葱花，最后加入切好的牛大肠翻炒均匀；
8.倒入调好的料汁（生抽+老抽+白砂糖+米醋+盐+胡椒粉），大火烧开后转小火焖煮十分钟左右即可。
这样一道美味又简单的泡椒烧牛大肠就做好啦！吃起来辣中带酸，很是过瘾呢！