肉跟什么炒着好吃？
2021年9月更新，这题我会上报联合国教科文组织列入非遗。 我是广东人，我们那的腊肉比较出名，但是让腊肉好吃的方法，我只会一个，就是和青蒜苗同炒，又香又脆，好吃到爆。 先上图 这是用老家传统方法做好的腊肉 我一般做白切腊肉，切片后油浸着，吃的时候拿出来用清水泡一下，配上大蒜、辣椒圈、生抽一起吃。但是这样吃太单调了，我就想出了一个绝妙的吃法。
首先，准备一把嫩绿的青蒜苗（一定要绿油油的才好吃呀），去掉头部和尾部，清洗干净以后，斜刀切成段。然后锅里烧开水，放食盐，接着把切好的腊肉放进去煮5分钟，捞起沥干水备用。 接下来是本菜的精华部分。锅底不用放油，直接干煸腊肉，把多余的油脂逼出来，这样吃着才不会腻，而且味道更香。看到肥肉部分的边缘开始卷起来就可以盛出来了。 最后一步，热锅凉油，下青蒜苗爆炒，放少许盐调味就可以了。这道菜的颜色相当养眼，绿油油的蔬菜配着金黄色的腊肉，真是好看。口感方面，肥肉的油脂已经被逼出了大部分，所以吃起来一点也不会觉得腻，搭配上青蒜苗脆爽的口感，真是一道下饭神器。我每次做这个菜的时候都会多吃两碗饭。