猪犊子吵什么好吃？
这个我最有发言权了。小时候住在农村，每年暑假都会去奶奶家过，夏天嘛，自然少不了吃杀猪菜啊！我们那个村子，离县城不远，但是民风还是很淳朴的（毕竟都是农民），所以经常能看到杀猪的场面。其实杀猪菜很多地方都有，东北也有，不过每个地方的做法和用料还是会有差别的。 首先猪杀好以后，用冷水泡着，准备下锅。（这里说的不是完全冰水，因为要留些血水打沫子。） 接着就开做了，杀猪菜关键在哪？关键在于“拌”字，这字怎么个拌法可大有学问。
一般咱们自己家里做的话，就是把血水泡上，把皮肉分开后，切成大块，锅上火，加入葱段、姜片，八角，桂皮，香叶，添水煮沸，然后调以口味，文火慢炖。(我个人喜欢多放些辣椒油和酱油，少放些盐，味道就更具吸引力了)
但是饭店里做的就没这么简单了，因为要讲究效率，而且需要保持菜品的颜色，所以会提前把生猪肉腌渍一下。这样能入味，而且还能减少炖煮的时间。（很多小饭馆，他们用的猪肉可不是正经的猪肉，而是添加了各种香精的合成肉）
做好的杀猪菜应该是白白的脂肪，粉嫩的肌肉，亮晶晶的骨头，让人很有食欲。
最后一步，就是煮血旺，血旺一定要新鲜，不然就会臭烘烘的一碗。等一切准备完毕，就可以摆盘上桌了。
一盘热气腾腾，香气扑鼻的杀猪菜就做好啦！配上二两烧刀子，那叫一个美哦！