好吃的皮冻怎么做好吃？
我小时候，家里穷，没有钱买肉。所以记忆里大多是吃皮冻的场景。 过年的时候，妈妈用豆腐乳、辣椒油和酱油做蘸料，切成块状吃；夏天在饭桌中间挖个洞，把调好的酱倒进去，盖上盖子，让它在桌上“发酵”，等入味了用筷子夹出来吃；冬天，妈妈会把皮冻切成薄片拌着小葱一起吃……
因为好吃，所以记得特别清楚。后来长大了，离开了家乡，在外面上学或者工作。偶尔能回趟家，每次必去超市买上二斤猪蹄，拿回家让妈妈做成皮冻。 记忆中，那是最奢侈的一餐，全家人围着小桌子，吃着皮冻，聊着天。
长大后到了北方，才知道原来皮冻还可以用瘦肉或者猪头肉来做。但是无论如何做法，总觉得没有用猪蹄做的皮冻好吃。大概是因为童年时吃过太多的猪蹄皮冻吧！
前些日子回了老家，特意让妈妈给我做了顿猪蹄皮冻。已经很久没吃过了，记忆中那个味道已经模糊，所以我特地让妈妈多放点调料，想让味道再浓一点。
结果吃完一碗，竟然觉得不过瘾。于是自己洗锅烧水，再次向碗里倒进了刚刚做好的皮冻，就着开水大口地吃起来。妈妈看着直发笑，说真是跟小时候一个样儿……