汉菜怎么烧好吃？
1，准备原材料 主要材料包括鲜香菇、金针菇、杏鲍菇、海鲜菇等菌类食材以及新鲜豆腐。 辅助材料有瘦肉末、鸡蛋、香菜、葱姜蒜末。 调味料包括生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、小苏打和水淀粉。
2，清理和剁馅儿 各种蔬菜分别清洗，切去老根，沥干水分备用。（注意不要切的太碎） 金针菇切成小段，其他菌菇都切成块状。 豆腐用刀背轻轻捶打，使其变成细丁状。
3，腌制肉馅 往肉馅中加入适量的葱末、姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽和豆瓣酱，一个方向搅拌上劲，腌制二十分钟。 小苏打是这次制作的亮点。放入小苏打后，馅料会变得松软多汁且更容易入味。不过放多了也容易出怪味，要注意量。
4，制作 往平底锅中加入适量的油，油热后，调成小火，取适量肉馅放在手背上压成饼状，放入锅中煎熟定型。 调大火烧至汤汁浓稠，关火让酱汁冷却。 如果不喜欢吃辣椒，可以跳过这一步。锅中加入适量食用油，烧热后放入两个红辣椒，小火炸至变色后，捞起待用。 再加入八角和桂皮炒出香味。
最后把酱料和炸香的香料一起倒入煲中，小火煮半个小时，使酱料的味道完全融入到汤里。 喝前撒葱花和胡椒粉调味。