鸡如何蒸的好吃？
广东人喜欢煲鸡汤，可是最喜欢的却是“蒸”鸡！ 蒸得最好的，当然要数“蒸凤爪”了。用新鲜的凤爪，加姜葱酒等制作而成。如果佐以豆豉、蒜头，那就更香了。
其实，蒸鸡最好吃的部位不是鸡爪，而是鸡翅和中翅，肉多骨少，肉质鲜嫩。 用酱油、盐、糖、鸡精、料酒腌制15分钟，让鸡肉充分入味。接着，打一个鸡蛋进去拌匀，再倒一勺淀粉进来搅匀。这样处理过的鸡肉，蒸出来才会嫩滑。
最后，锅里烧开水，把处理好的鸡放进去，加盖，大火蒸8—10分钟左右就可以出锅了。 如果觉得单调，可以在盘底铺上生菜叶，放上剁碎的蒜茸、葱花和小米椒圈，淋上热油，再加少许生抽和辣椒油，就更好吃了。
除了鸡翅和中翅外，鸡胸也可以用来蒸着吃。将鸡胸用刀切成薄片，加点食盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻香油、玉米淀粉抓匀，腌渍20分钟。 把胡萝卜、蘑菇切成片状，铺在碟子底部。再把腌好的鸡胸肉片放在上面，放些葱姜末，上锅蒸15分钟即可。 另外，鸡肾也可以拿来蒸着吃的。做法类似鸡翅，不过味道比鸡翅更赞！