冰岛红极参怎么煮好吃？
题主可能是第一次吃海鱼吧，和淡水鱼不一样，海水鱼肉质本来就比较紧实，特别是大鱼刺比较多，如果不会弄的话容易卡着，但是处理好的小鱼刺还是很柔软的。 冰岛红海鱼属于海水鱼，所以肉质比一般淡水鱼要紧实一些，而且因为是冷水的关系，味道也是清甜的。 这个鱼主要吃鱼身，鱼肉很嫩，用勺子舀着吃就可以，骨头很软很容易就剔出来，刺也都是大刺很好挑的。
做法其实简单，主要是要清理内脏和刺。 买回来的鱼放清水里养一会儿，让它把体内脏东西吐干净（最好能浸出血水）；然后用刀沿着背脊划开，轻轻抽丝抽出骨膜，再用刀刮去黑色粘膜，冲洗干净即可。 然后直接开水锅煮一下，加点料酒去腥，煮熟就可以了。
我个人是觉得不用煲啊炖啊这么麻烦，用清水加姜片煮一下去腥就可以了，如果喜欢鲜嫩一点可以少煮一会儿，喜欢老一点可以吃硬一点。 用清水煮的时候别直接开火，防止锅里的水沸腾时溅起烫伤手。
对了，有人提到这个鱼胆有毒不能吃，其实在清水里加几滴油，然后把鱼放进去，油覆盖住鱼身体，这样胆液就不易沾到鱼肉上，洗刷起来比较容易。