虾皮酱怎么做好吃？
虾皮本身含有很高浓度的钠，因此制作过程中不需要再额外加入食盐了。 想要做出好吃的虾皮酱，关键在于调料的选择和搭配。 葱、姜、蒜不仅可以去除虾皮的腥味，其独特的香气还可以很好地增香提味。辣椒则可以保持菜肴的颜色，并起到一定的增色作用。 而香料则可以选择八角、桂皮、香叶等，这些食材不仅可以很好地去腥增香，彼此之间还可以起到互补的作用，使得做出来的虾皮酱香味更浓郁、滋味更丰富。 但需要注意的是，不管是哪种香料都千万不要放太多，否则会掩盖住虾皮本身的鲜味。
在做虾皮酱的时候，最好选用新鲜的虾皮，这样味道更加鲜美。如果嫌麻烦或者买不到新鲜的虾皮，也可以用晒干的虾皮来制作。不过用干虾皮制作的虾皮酱颜色可能没有那么好看，而且腥味也会比较大一些。 如果不喜欢吃太辣的，那么可以在最后淋入少许的芝麻香油或者花生油的进行调味，这样可以提升菜品的香度，也能更好地勾起食欲。 下面推荐一道简单又好吃的虾皮酱的做法——香辣虾皮酱烧豆腐！
准备食材：嫩豆腐1块、虾皮适量、辣椒粉2汤匙、蒜蓉辣酱1.5汤匙、豆瓣酱1.5汤匙、生抽1汤匙、白糖少量； 做法步骤： 1、将嫩豆腐切小块，放入平底锅中煎至两面黄色，盛出备用； 2、另起锅热油，放入姜末、蒜末、葱白末翻炒均匀，然后加入豆瓣酱、辣妹子酱、蒜蓉辣酱，炒出香味后加入足量的开水；
3、水中调入生抽、老抽、白糖，把煎好的豆腐块放入锅中，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花和辣椒粉，出锅即可。
如果喜欢我的分享，记得点赞关注哦！