湘菜有哪些好吃的菜？
1、辣椒炒肉 【原料】五花肉400克，青红辣椒各一个，大蒜适量。 【调料】植物油5ml、酱油25g、料酒15ml、豆瓣酱15克、白糖5g。
【做法】 五花肉用清水洗干净，切成薄片；辣椒去蒂和籽，清洗干净后也切丝；大蒜剥去外皮备用。 锅中倒入植物油烧热，放入豆瓣酱和蒜粒用小火炒出红油后，加入青椒丝、红椒丝和五花肉一起翻炒片刻。 沿锅边淋入生抽炒匀，最后加入适量的白糖提鲜、料酒去腥，即可出锅。
2、剁椒鱼头 【原料】胖头鱼一个（约一斤半）、生姜一块、小红椒3-4个、剁椒酱两勺 【做法】 胖头鱼清理干净之后，铺上生姜，再铺上剁辣椒。 上锅中火蒸15分钟左右即可。
3、麻辣小龙虾 【原料】小龙虾适量、干辣椒若干、花椒若干、八角一颗、桂皮一段、香叶三片、葱两段、姜三块、蒜六瓣、白酒适量、老抽少许、白砂糖适量。
【做法】 小龙虾洗净，去掉虾腮和虾线。 烧开水，放入小龙虾焯烫至变色，捞出沥干水分。 锅中热油，五成热时，放入花椒、干辣椒爆香，紧接着加入八角、桂皮、香叶、冰糖、葱姜蒜爆炒。 然后放入焯过水的虾，加入白酒、老抽、白砂糖，大火烧开，转小火焖煮十分钟，收汁入味即成。