煎过的豆腐怎么做好吃？
在回答这个问题之前，我们先了解一下豆腐为什么要煎一下再吃？ 豆腐是最古老的豆制品之一，据传起源于西汉时期，到现在已经有两千多年的历史了。 豆腐是由大豆制成的蛋白制品，含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，由于富含膳食纤维、不饱和脂肪酸和维生素E，因此被营养学家推荐为优质蛋白质的来源之一。 不过，豆腐制作的过程需要经过浸泡、蒸煮、压制等多道工序，所以其中的营养物质并不是全部都能析出。特别是钙质，如果不加以处理，吃起来很难让人吸收。而在我们生活中，经常用来补钙的豆腐做法是油炸或者油煎，其实这也是有一定道理的——油脂可以渗透到豆腐组织内部的孔隙中，附着在钙质上，这样就能帮助人体更好地吸收利用。 所以说，要想让豆腐中的钙质更好被人体吸收，必须通过煎炸这一步。当然，这并不意味着煎炸后的豆腐就不好吃了，下面小编就来分享几个用煎豆腐做佳肴的方法，让你同时达到营养与美味双丰收！
一、干煸豆腐 食材准备：豆腐、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、生抽、老抽、白糖、香醋、孜然粉、辣椒粉 1.首先把豆腐冲洗干净后切成薄片，锅中加水，倒入豆腐块，开锅后再煮5分钟捞出备用； 2.接着准备一个碗，放入蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香醋和清水搅匀备用； 3.锅中加入食用油，烧热后放入豆腐片煎至两面金黄酥脆，然后倒入调好的酱汁翻炒均匀，最后撒上香菜和熟芝麻即可出锅。 二、葱香豆腐卷 食材准备：豆腐、香葱、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐粉、食盐 1.先把豆腐冲洗干净后切片，然后用勺子舀点水倒入豆腐片中备用（防止豆腐片粘锅）； 2.接着往豆腐片上涂一层食盐和胡椒粉，再均匀的撒上一层面粉，随后卷入葱花，做成豆腐卷生坯； 3.取一个小碗，打入两只鸡蛋，放少半勺白砂糖，搅拌均匀后倒入平底锅中摊成蛋皮； 4.然后把平底锅中多余的蛋清倒出来，留一点底油，把做好的豆腐卷放进去煎至表面微黄酥脆盛出备用； 5.最后将煎好的豆腐卷切成段，撒入椒盐粉调味就可以了。 三、剁椒鱼头泡豆腐 食材准备：豆腐、鳙鱼鱼头、小米椒、剁辣椒、生姜、大蒜、香葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、小苏打 1.先把豆腐冲洗干净后切成小块，装入盘中备用； 2.接着把鱼头清洗干净后，用刀劈成两半，然后用刀轻轻刮去鱼鳞和鱼肉上的粘膜，用清水冲洗干净并沥干水分； 3.往鱼头里面加入适量食盐、鸡精、料酒和小苏打抓拌均匀，腌制入味（约30分钟左右）； 4.锅中加入适量的食用油，油热后放入姜末、蒜末、剁辣椒和小米椒圈，小火煸炒出香味； 5.随后倒入豆腐块和腌制好的鱼头，再次翻炒片刻后，调入生抽、老抽、蚝油、料酒，添汤至淹没全部食材，大火烧开转小火炖20分钟后，撒上香葱碎就可以关火了。 好啦，以上就是小辛分享的煎豆腐的做法啦！怎么样？是不是非常简单易学又好吃又下饭呢？赶紧动手试做一下吧～