东北大米怎么蒸好吃？
作为一个地地道道的黑龙江人，对大米可是有着特殊的感情 .小时候，大人们种水稻，收割，碾米，煮粥，做米饭，我们这些小屁孩就跟着混，混着米饭吃。虽然那个时候条件很差，但是饭桌上的饭菜却很丰富，有鱼有肉，当然最多的还是各种蔬菜，不过最让人回味的就是那米饭，香香的软软的，带着一点微甜，配上炖菜真是棒呆了。长大离开家乡后，吃过各种各样的山珍海味，却依然忘不掉那个味道，于是就会买一些大米回来煮着吃。我喜欢吃软糯一点的米饭，所以一般都会用高压锅来蒸，下面分享几种我家的做法。
【二饭锅焖饭】 这是最简单的方法了，把大米淘洗干净之后放入锅中，加水没过大米，然后直接盖上盖子开始煮饭，等水开之后，改小火慢慢焖熟就可以了。如果不喜欢吃硬米可以吃这种，而且这个方法特别适合懒人，简单快速又美味。
【大米发糕】 我家最喜欢吃的发糕的做法，做起来也很简单，把大米用清水泡一晚上（至少要两个多小时），随后滤掉水后倒入电饭锅，加入适量酵母粉和糖，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖开启煮饭模式就好了。等到锅中发出滋滋的声音时，就可以打开锅盖了，这时你可以闻到满室的花椒香味。在锅中再焖一会，让酵母粉彻底发挥功效，这样一碗香甜软糯的发糕就做好了。如果你喜欢吃韧性更强的发糕可以把蒸屉放在锅里一起蒸，这样的话水分会被蒸发得更多，做出来的发糕会更有嚼劲。
【大米饼】 这个是用面粉做成的薄脆的小饼子，吃起来很有层次感，味道也是一绝。把大米洗净浸泡几个小时，放入豆浆机中，加入清水打成米浆，取出过滤网筛入盆中，少量多次的加入面粉（大概一半的样子吧），一边加一边搅拌成面糊状。平底锅中刷上油，舀一勺面糊放入锅中，煎制两面金黄即可盛出。