茄子怎么晒好吃？
先介绍一下，我是北方人，家里也种茄子，晒茄子的做法我妈妈会。 首先把茄子切成条或者片都可以（要薄）放个一天，然后拿到太阳地下暴晒，一般中午天气热的时候拿出去晒晒，傍晚再拿回来，这样茄子就不会坏了，晚上等它自然干燥就好了。 下面说一下吃法，最简单的是炒辣椒吃，就是把干辣椒和青椒切好备用，葱姜蒜也切好待会要用，锅里放油烧热后放入葱姜蒜末炒香，然后再加入茄子翻炒一会，再加入适量的酱油、盐、鸡精调味即可出锅了； 还有一种是做成蒸茄子，先把洗干净的茄子放到笼屉上蒸熟，然后把茄子拿出来捣碎成泥状，然后往里面加盐拌匀，之后在茄子上铺上葱末、姜末、香菜末、红辣椒丁，等到油热了以后浇在上面就可以了。
还有一种就是做成凉拌茄子。 这三种我都吃过，味道都挺好的，你可以试着做一下看看哪种适合你口味！
1.油炸茄子 原料：紫圆茄子200克，精盐5克，白糖40克，味精3克，干面粉25克，葱花10克，香油15克，花生油500克(约耗150克)。 制作过程： 将茄子去蒂洗净削去皮，切成两半，用净布擦去水渍，切成长方条形，放入盆内，撒上一层精盐腌约20分钟，滗去汁，再将茄子挂上脆皮糊，入六成热油中炸至呈金黄色时捞出沥油装盘。 炒锅放火上，加入少许清水、白糖，烧开后用浓醋对适量味汁，加入味精、香油调匀，起锅浇在炸好的茄子上即成。此菜色泽金黄，外焦里嫩，甜酸适口。 2.糖醋茄子 原料：茄子二个，猪油一两五钱，白糖三钱，香醋三钱，香油一钱，姜二分，葱二分，酱油二分，清汤三两，精盐一钱，湿团粉七钱 制作过程： 茄子去把去皮切成细条，放四勺油，烧到七八成热，下茄子稍炸后倒出沥油。原锅留底油，放葱、姜、酱油、糖，待炒出香味后烹入醋，加汤，再放入茄条，用微火煨一分钟，倒入对好的芡汁，边浇一边用锅铲推动使芡汁均匀，待卤翻起，点明油起锅装盘。此菜色泽红亮，甜咸带酸，香脆可口。 3.茄子炒土豆块 材料：茄子一根，土豆一个。 调料：花椒十几粒，大料一颗，葱一小段，姜两片，盐，味精。 步骤：土豆去皮切块，茄子切片或滚刀块都可。锅内热油，七成热时下两勺黄豆酱爆香，然后下入葱，姜，土豆块煸炒至表面变黄，加入几颗花椒和大料以及一小碗水，炖至土豆软烂，加入茄子，一勺酱油，一点盐继续慢煮，十五分钟左右关火加入鸡精就可以啦~ 注意：因为茄子本身非常吸油容易发胖所以我们要想办法让它少吸收油份哦～黄豆酱和酱油本身就有咸味的，所以我只加了很少的一点点盐～ 喜欢辣的可以加几个干红辣椒炝锅，这个做法做出的土豆口感沙酥，茄子也很入味儿，而且不用单独炒茄子也不会吸油太多哈～