想要做出好吃的肉松，关键在于“炒”这个工序，要掌握温度和时间两个关键因素。 首先，锅的温度很重要，一定要热，这样才能让酱料的香味挥发出来；其次，时间也不能太短，太少了肉松会过于干燥，太多了则会失去嚼劲。 所以最好的方法其实还是一次多做点，趁热吃味道和口感都是最佳的。
1. 什么是绿胶？ 绿胶是天然树胶的一种，是从菠萝植物(Ananas comosus)叶子提取的液体，含有可溶性纤维，在胃内被微生物分解后可转化为短链脂肪酸，对肠道菌群有调节作用，从而发挥健康功效。 早在20世纪70年代，日本的科学家们就发现了绿胶的这些效果并被写入科学文献。2. 为什么要选择绿胶？