鸡腿炖土豆怎么嫩？
在炖鸡腿、猪肉等稍微硬一点的肉类时，掌握在锅内水烧开之前放两三片啤酒瓶盖大小的生姜，水烧开后再将生姜捞出来不要，炖出的鸡肉、猪肉等肉类特嫩，而且没生姜的味道。本人多次实践，屡试不爽。这个小窍门绝对好使！
1、首先把鸡腿清洗干净，切成小块。然后放入沸水中焯一下，过凉水再沥干备用。土豆和蘑菇清洗干净后切小块。
2、取炖锅一只，底部放入一个洋葱，然后倒入适量的鸡汤或热水，水量不用太多，能把食物盖过即可。大火烧开后放入焯过水的鸡腿肉、土豆块、蘑菇块，调入精盐，再滴入几滴醋（醋不要太多，一点点就行），醋可以有效分解鸡肉里的钙质，让鸡肉炖的更加快速入味而且变得更加嫩。
3、转成小火焖20分钟左右，开盖调入酱油，再炖10-20分钟，然后大火烧浓汤汁即可。喜欢吃辣一点的可以放入几个干红辣椒一起炖制。
提示：炖制时加一点点柠檬汁同样有软化鸡肉和去腥的作用，而且没有酸味。柠檬汁也很容易在超市里购买到，随吃随用很方便。