土豆脂肪高吗？
每100克土豆，含淀粉14%至21%左右，而人们常吃的米饭、面食中淀粉含量一般在70%以上，可见土豆中淀粉的含量要比主食低得多。不但如此，土豆中的淀粉也不易水解，难以被小肠完全消化吸收，而且土豆所含淀粉的60%为抗性淀粉，它是一种不被小肠吸收的膳食纤维，所以它既不影响人的餐后血糖尿糖，又能增加肠蠕动，通便防癌，有利于减肥。
每100克土豆中含脂肪0.1%左右，同样远低于我们常吃的主食。
每100克的土豆中有蛋白质1.7%左右，虽然低于主食中的含量，但高于水果。而蛋白质是构成人体组织器官的物质基础，同时也是构成人体免疫系统的重要成分。