西兰花怎么呛着好吃？
你说的应该是炝菜吧？！ 所谓“炝”菜，其实就是蔬菜用油、盐炒制的方法做的菜肴，其特点是咸香脆嫩，清爽可口。常用的炝菜有炝藕片、炝土豆丝、炝芹菜、炝芥蓝等。 用这种方法制作菜肴，由于是用热油将原料炸熟再调味，油的用量比平时要多一点，大约是用原料的1-3倍。另外，调料中的醋和酱油要少放，以免口味太重而发苦。
下面介绍一下最典型也是最简单好学的炝西兰花的做法—— 其实做法非常简单，就是需要花时间清洗并剔除花菜中比较硬的部分，以及等待水烧开的时间。
【准备原料】：西兰花一朵，蒜三瓣，小红椒一把（不喜欢辣的可以不放）。
【制作过程】：
1. 首先把西兰花分成小块，仔细清洗，然后用刀剁成细末，尽量细一些，这样可以使它在水中更快泡软；
2. 把蒜切末，红椒切成小段备用；
3. 锅中加入适量的清水，大火烧开，然后加入一茶匙食盐，倒入西兰花开始焯水，大约三分钟左右捞出过凉控水待用；
4 .锅中加入植物油，烧热后放入蒜末和辣椒段爆香，随后倒入沥干水分的西兰花，快速翻炒均匀；
5. 最后调入酱油和少量白醋，再次翻炒均匀后即可出锅。