兔子肉有什么功效？
营养丰富的肉类
家兔营养价值高，蛋白质、铁、磷的含量和其他畜禽肉无异。另外还是理想的高生物价瘦肉，脂肪含量非常低，特别是含有治疗心血管疾病不饱和脂肪酸，适合于中老年人和高血压患者食用，祖国医学认为，兔肉甘平酸凉，无毒，具有解热毒、利大肠、清肝明目、辅助治疗皮肤病的功效。
制作美味佳肴
由于兔肉鲜嫩，低脂高蛋白，且有特殊风味和药效，因此深受人们的青睐。采用不同的烹饪技法，可制作成多种美味佳肴。如炒、熘、爆、烧、酱、扒、汆、涮等等方式均适合烹制兔肉，制成的菜肴味美质佳，各不相同，美不胜收。如常见的葱烧兔肉、红烧兔丁、川北凉兔、鲜藕炖兔腿、酱兔丸子、清汤兔背等，都是深受人们喜爱的菜肴。特别是麻辣鲜嫩、远近闻名的著名川菜“麻椒兔丁”，1983年被选入《中国菜谱》。火锅菜肴用兔肉亦较为普遍。尤其是重庆地区的火锅非常爱吃兔片、兔丸等。