糖醋排骨的排骨怎么炸？
如果要想做出美味好吃的糖醋排骨，油炸排骨的时候，注意要用凉油，凉油下入排骨，然后大火烧开，这样排骨就能够均匀的受热，炸出的排骨也不会容易炸糊。等排骨炸至金黄之后，一定要将锅中的热油继续加热一分钟，然后再将排骨倒回锅中进行第二次复炸，这样炸出来的排骨才会更加的酥脆。
排骨焯水：
切好的排骨放入锅中，加入葱姜，料酒，再倒入没过排骨一指节高度的清水，大火煮开，将排骨焯水一分钟左右，就可以将排骨捞出了。
炸排骨：
准备适量的食用油，油温五成热，调成大火，将排骨下入锅中，将排骨炸至有硬壳之后，将排骨控干油捞出来，再将锅中的油加热一分钟，再将排骨倒回锅中进行复炸三十秒。