两吃龙虾几种家常做法？
一、蒜茸蒸龙虾
先将龙虾浸泡在水池中养10小时-12小时，期间换1次-2次水，期间龙虾会吐出它肠胃内的脏东西。将龙虾放在水里浸泡一段时间，这样在加工时，头就掉不下来了。龙虾泡完后刷洗干净。
将龙虾先剪去头上的双角，再剪去两只大钳子上的尖刃。将葱切成段、蒜切成颗粒状，放到碗里，加入盐味精、生抽、胡椒粉、白糖、高汤与淀粉搅拌成汁，再把龙虾放到汁里泡20分钟。
将干淀粉和面粉调和均匀，加少许水，再把泡过蒜汁的龙虾裹上面糊后下入油锅里炸至外皮酥脆捞起。把已炸过水的龙虾放入蒸锅里的盘子里，把泡龙虾的蒜汁从外往小龙虾腹部浇入一些就可以了。
二、香辣龙虾
龙虾泡过水之后、用刷子反复刷洗，然后剪掉它们的头，把肺吸管道，也就是黑色的部分去掉，如果嫌麻烦，就请摊主代劳了，回来还要开背，用剪刀剪开背部，挑出黑色的肚肠。
将葱切段，姜切片或条，蒜剥好后从中间切开（拍不破，蒜心易碎），干红椒、大料备齐，喜欢辣的，还可以准备些泡椒、野山椒（也可以自制），以及八角、桂皮、小茴、香叶、花椒等香料。
油锅中温油热后（3-4成热）放葱、姜、蒜、干红椒、大料爆香一下后加豆瓣酱，然后放入龙虾，大火炒3分钟，放入其他调料，加高度白酒(最好用二锅头），加水，刚淹没过龙虾就可以了，因为后面还要焖煮。水开后，改中火，加盖焖煮，10-15分钟后加盐、鸡精、糖调味。
三、红烧龙虾
将龙虾一尾尾剪去虾须、虾枪、虾脚，由头部剥除头外套膜。用刀在尾部中间切向拍破，取出沙囊。每只龙虾切成四块，放入沸水中川过，捞出，沥干。
鸡蛋干粉调成糊。炒锅下油烧至六成热时，将处理好的龙虾挂上蛋糊，下锅中油炸至酥香，捞出，装盘。
另取炒锅一只放入少许油，投入姜、葱煸出香味后，放入龙虾块，再加酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、清汤，一起烧，收浓卤汁，浇上红油，撒上胡椒粉，出锅装盘即成。