干蒸饭怎么蒸好吃？
首先说为什么干蒸饭不好吃，因为米饭在蒸熟的过程中水分会蒸发掉，而同时淀粉也会发生糊化作用（非专业语言，仅供参考），也就是米饭中的淀粉溶解到水里形成葡萄糖，这个过程会产生香味物质。当大部分水被蒸发了之后，这些香味物质就不能很好释放出来，导致米饭的味道变淡。而一些附着在米粒表面的淀粉粒会沉淀下去， 部分蛋白质会变性沉淀，所以米饭的表层会变得比较透明。 当然，这些都是微观解释，具体怎样得看各家的炉灶的火候如何。
接下来推荐怎么做最好吃。首先要选好米，陈大米最好不要买，一般新大米会比较好吃。然后煮饭的时候注意水量(通常来说焖饭的水量和大米的比例为1：13)和火候，太稀了不行，容易夹生；太干了也不可以，会导致米粒表面收缩，中间膨松，没有嚼劲。 至于最后的味道怎么样，跟各个家庭的炊具也有关系。比如电饭煲就比普通的锅做出来的米饭要香一点。 如果想用普通锅做的话，建议把淘干净的米浸泡一个小时左右再煮，这样会让口感更好。 如果是用电饭煲做，按正常程序就可以了。 我一般会放比平时煮饭多一些的油进去一起焖，这样更香。