火烧怎么做法好吃？
作为一个四川人，我最喜欢的火烧吃法，肯定是夹着菜吃。我最喜欢吃的火烧搭配莫过于豌豆尖火锅，或者豆汤锅。 准备一些新鲜豌豆尖（或者青菜），撕成小段儿，在开水锅里焯烫一下，捞起来装进大碗里。 烧火（不是烧烤！不要误解了…）最重要的就是要用小火慢烧，火太大就会把火烧烤焦了。而且注意不要直接放在炭火上烧，这样会让火烧变黑变糊。最好的方式就是用铁丝网架起来，离明火稍微远一点，慢慢把火烧得软烂。
等到火燃烧到中间状态时，扒开灰，可以看到里面的煤已经变成了红色的火焰。这个时候立刻把准备好的火烧放在上面烤，并用铁钩子时不时地翻动火烧，使其受热均匀。等看到火烧表面出现很多褶皱，并且有酥脆的感觉时就赶紧取出来，不然就烤过了头。 一口下去，酥脆的火烧皮和柔嫩的火燎叶相互交融，脆中带着绵软、烈中带点温柔，混合着草木的香气直冲鼻腔，那感觉真是太棒了！
除了配炒菜吃，我小时候还喜欢把火烧外面的一层焦皮剥下来泡进酸汤里吃(就是泡酸辣土豆丝的那种汤)，那个味道也很棒哦~ 对了，还有一种是干炒，以前电视台有个美食节目介绍过这种吃法。就是把半熟未熟的火烧放进平底锅里面，不放水，煎到两面金黄酥脆即可。这个炒的方法看起来简单，其实很讲究技术含量。如果火候掌握不好，就很容易炒老，嚼不动。