青蛙怎么炒最好吃？
油爆双脆 食材：猪腰、牛蛙（也可用青鱼肚、鱼肠等代替）； 配料：生姜，大葱，大蒜，香菜； 调料：料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精； 做法： 1.将新鲜的猪腰（买回来的冻猪腰要先解冻）洗净，刮去筋膜，在表面改花刀，然后切成薄片待用。如果买的牛蛙已经宰杀好，就除去牛蛙的骨头，清洗之后剁成小块待用。 2.切配姜葱蒜。姜切丝，葱切段，蒜剥皮。 3.调酱料，这一部很重要！用少量生抽和老抽混合均匀，再加少许白糖提鲜，调成酱汤备用。 4.锅中烧水，水开后放入猪腰焯水，捞出冲洗干净，沥干水分。
5.炒锅放油烧热，爆香姜葱蒜，放入猪腰快速爆炒片刻，加入调味酱和适量清水焖煮60-90秒，大火收汁即可起锅装盘食用啦～
小贴士： ①猪腰一定要新鲜。冷冻的猪腰解冻后会有很重的腥味，比较难处理，而且炒出来味道很差。
②不喜欢吃辣的小伙伴不用放辣椒。这道菜的重点在于姜葱蒜和酱料的爆香。
③喜欢软烂口感的，可以在酱里多加些水，焖的时间可以久一些。反之可以直接浇在锅中，利用余温将汤汁收浓。