油炸食物好吃吗？
作为一个山西人，我虽然吃面比较多，但也很爱吃炸糕、炸丸子等油炸食品。 记得小时候，每年春节前后都是炸东西的黄金期。炸丸子、炸豆腐泡、炸藕盒、炸花生米等等。我印象里我妈总是先把这些食材给炸出来，放凉之后用塑料袋给装起来，让我们拿上学校去吃。因为油炸食品放了油，不容易变质，所以能放很久。 那个时候也没有什么植物油或者健康用油的观念，用的都是菜籽油、大豆油这类含有饱和脂肪酸的油脂，而且做的过程也没那么讲究。所以那时候的炸丸子、炸豆腐等食品，是非常油腻的，吃完感觉嘴巴里面、嗓子眼睛都糊满了油，很难受。现在回想起来，确实不健康的。
后来生活条件好了以后，家里开始经常买鱼、肉等来制作油炸食品。不过那时候我家是没有炒菜的，所有的食材都是用油炸熟后再进行下一步加工。我记得最清楚的是有一次我妈做了酥鱼和排骨豆芽丸子汤，酥鱼是用面糊糊裹着小鱼儿炸制的，很酥脆，也很好吃；而排骨豆芽丸子汤，是我妈自己做的酱油腌制的丸子，配上豆苗和排骨一起煮的，清香不腻，也是我非常喜欢的一道菜肴。
现在的油炸食品，我倒是很少吃了。一方面是因为生活水平提高了，不需要再通过油炸的方式保鲜了（比如我们这里的菜市场，蔬菜、肉类都有低温速冻的做法，回家直接用微波炉加热就可以食用）；另一方面也是因为现在饮食观念发生了变化，更多的人开始注重健康饮食，少吃油炸食物。所以我也很少自己做油炸食品了。即使做，也是像我妈以前那样，只放很少的油，保证基本熟制即可。