炖鳕鱼好吃吗？
首先，鳕鱼属海底鱼类，一般生活在海洋中400米以下深处，身体长度大约3米左右。 其次，鳕鱼的种类很多，大约全世界有80种，我国沿海有24种，其中15种能够在淡水环境中存活并繁殖。常见的鳕鱼主要有黑线鳕、蓝点鳕、太平洋鳕、牙鲆等。
现在市场上出售的鳕鱼主要是洋蓟港（秦皇岛）进口挪威原鱼，主要品种是狭鳕，属于太平洋鳕鱼的一种。因为其体内富含高蛋白质，所以经常被用来制作罐头或冷冻后食用。 但是，由于近年来海洋环境被严重破坏，鳕鱼产量大幅度下降，因此市场上销售的鳕鱼价格较为昂贵。目前市场上出售的鳕鱼价格一般在每斤70元到100元之间，如果购买冷冻鳕鱼，价格还会有所下降。 那么，如何辨别真假鳕鱼呢？教你四招。
第一看颜色。真鳕鱼肉的颜色为纯正的白色，若颜色偏黄则说明不新鲜；假鳕鱼肉的颜色呈不自然的深褐色甚至黑色，有可能是添加了亚硝酸盐或者其他着色剂导致。
第二摸手感。新鲜的鳕鱼肉用手轻轻按压感觉很有弹性，摸起来比较滑嫩。而如果鱼肉发干、发涩，则说明不新鲜。 第三看肉质。真正的鳕鱼肉厚片大，并且鱼肉和外膜很容易区分，鱼肉表面有一层薄薄的硬膜，而假鳕鱼肉少，而且内外膜极易混淆。
第四闻味道。真的鳕鱼肉有淡淡的鱼香味，若闻到气味异常，则有可能是不新鲜或者添加了香精。还可以观察鱼肉切片处的新鲜状态，如果是新鲜的鳕鱼肉，切片处的肉和膜应该相连，而有可能是“贴牌”的假鳕鱼肉，其切片处的肉和膜会分离。