冻海鱼怎么好吃？
最近家里进了两条大鱼，一条是清道夫（杂食），还有一条是我们这里叫“尖嘴鱼”（吃水草的)，由于本人很懒且时间有限，就用了最简单的方法来做这两条鱼——盐腌、风干，做鱼干。 过程如下： 鱼清洗处理干净后，用厨房纸擦干表面的水分，然后用盐均匀涂抹表面和内部，用力揉搓，使盐充分渗入鱼肉中(大约30分钟到1小时左右）；
风干的场地很重要，要选择通风良好，没有阳光直射的地方，如果室内有暖气更好了（一定要关闭门窗哦！），把腌好的鱼挂在杆子上或平铺在桌子上都可以啦~每天打开门窗通风换气2次以上，最好早晚各一次，这样能加速风干，缩短时间呢（我是在自家阳台风干的，不知道效果会不会有影响啊……）；
一般来讲，2天左右表面就会发皱并结痂，这是正常的，只要继续风干就可以了；
注意仔细观察，当看到鱼眼睛变干了，全身变成硬的就可以考虑蒸食或煮汤了哟～（我是第4天早上做的，刚好两天一夜） 简单洗一下，去除腹部黑膜等，剁成大块，清水浸泡半小时左右，中间换水两次；
泡好后沥干水分备用。如果喜欢肉质细嫩的口感可以加入少量淀粉或者面粉拌匀腌制片刻。 冷锅热油（因为温度过低会造成的油花四溅伤到人），下鱼头煎至两面金黄。 放葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
加入生抽、老抽、料酒、白砂糖和一小勺豆瓣酱调味，焖烧5分钟左右汤汁基本收尽，关火让酱油的味道再浸入一会儿。 最后大火收汁儿，撒上葱花点缀即可。