潮汕牛肉怎么做好吃？
记得读初中那会，住在外公外婆家，每天放学都可以吃到一碗牛肉粿条，那时候觉得好幸福啊 后来上大学，每次回家都能吃到舅舅亲手做的红烧牛尾、焖牛腩、炖羊肉，还有各种各样用骨头和内脏做的菜式，鲜到掉眉毛哦~可惜大学在外地，没办法带到学校去吃！伤心T﹏T 毕业后工作了，有一次回去发现外婆已经不在了，顿时有种失落感，然后发现自己原来这么胖，开始减肥之路。。。
可是，我还是忘不了那些美食，特别是潮汕牛肉火锅，之前在北京吃了一次，好欢腾啊 因为我是云南人，所以平时吃得比较辣，但是为了这顿饭，我忍着没吃辣的，结果还是败给了它，好吃到冒泡泡啊啊啊～～ 先说说我对火锅的看法吧，我认为好的牛肉火锅必须是清汤的，这样能很好地体现出牛肉本身的鲜味，其次必须是有牛杂的（牛肠、牛肚什么的），再次必须有韭菜或香菜（吃不吃随你，我是因为长痘痘不能吃辣椒才没有放），最后一定要有生蒜（蒜头、蒜苗都行）。当然，如果能吃到牛舌就更好了O(∩_∩)O~~
1、锅中烧水，把牛骨放进去煮，加入葱、姜去腥
2、一个半小时后，把所有东西捞起来，滤干
3、准备一锅清水，放入料酒、生抽、糖，调个蘸水。（可以放一点花生酱，更加香）
4、牛肉丸、牛筋丸可以用冷水直接下锅煮熟
5、肉类的可以先涮再炒，比如牛展、肥牛，也可以直接涮，比如瘦肉、牛肉丸
6、蔬菜类的一般要先涮再炒会比较入味，青菜可以事先用盐水泡一下再涮
7、所有食材都准备好就可以开吃了，注意要一个碟子一个碟子地下单哈，不要一起倒锅里搅合哈 我一般先把肉类涮一遍，然后放蔬菜，最后熟大蒜，如果不够咸，可以打一个鸡蛋进去搅匀了再涮一次