炖猪排怎么做好吃？
我做的排骨汤，是用砂锅炖的。把排骨切成适口的段儿，凉水下锅放葱、姜，水开后去浮沫。然后加入盐、糖、酱油、大料、桂皮，煮半个小时后，把洗好的萝卜放进去再用小火熬一个半小时左右。最后撒上香菜末儿、葱花就OK了！ 炖排骨一定要用凉水煮，并且水要一次加够，千万不要中途添水。这样才能够保持汤儿的浓郁和味道的统一。 我比较喜欢喝浓汤所以不喜欢放太多水。
如果口味清淡的话可以适当少放点盐哦~ 这道汤很适合冬天里手脚冰冷的女孩子~ 能喝三碗饭！
俞蕴瑞优质答主炖猪排是一道传统的汉族小吃，属于上海本帮菜。 猪排洗净后，用纱布吸干水份（一定要干），均匀地撒上面粉。锅内做油，烧至7～8成热时，投入猪排炸透（火候很重要）后捞起，沥干油。锅内留少许油，放入葱段、姜片煸出香味时，倒入清汤（或水）300毫升，加酱油、白糖、黄酒少许，投入猪排，加盖后炖熟（火不能太猛）。起锅前放入味精，收干汤汁。
炖猪排的做法：
原料：新鲜猪排500克、小面笋30克、冬瓜50克、料酒2小匙、生姜3片、葱2根、生抽1/2大匙、冰糖15克。
做法：
1、先将排骨汆烫一下，取出冲洗干净，沥水备用。
2、冬瓜洗净，去皮和籽，切成厚块备用。
3、笋干提前泡发，切成段备用。
4、锅里放入适量水，加入排骨大火煮开，再加入料酒、生姜、葱结煮约30分钟，加入生抽和冰糖再煮10分钟。
5、加入切好的冬瓜大火煮开，大火煮至冬瓜熟透即可，煮好后撒上葱花，调味即可装盘食用。
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