三眼螃蟹怎么做好吃？
我小的时候，长江里水草丰茂，水很清，时常能在浅滩处看到这种螃蟹。它们个头不大，只有拇指大小，颜色青中带着点绿，非常漂亮。我们叫它三眼蟹，也偶尔能捡回来养一段时间。但时间久了会逃跑或者饿死，所以不能长时间饲养。 那时候没有手机电脑游戏之类，孩子们也没有钱，所以没事的时候都喜欢到附近的河边、池塘里去钓鱼摸虾，在河里抓螃蟹。
夏天晚上，常常几个小朋友一起到河里捉鱼摸虾，抓螃蟹。记得有一次，一个小伙伴抓到一只很大的甲鱼，大约有四斤重，高兴坏了我们，用网袋提着它在河边走，想看看有没人愿意买。可是没有人愿意出价买，最后我们把它放生了。不过现在想来，那个时候的我们真应该把它炖了吃了！ 河里的螃蟹主要吃藻类、水生植物和碎屑，所以它们体内没有太多沙土，清洗干净后可放心食用。 那么，怎样做才好吃呢？ 我最喜欢的吃法是：把三眼蟹的钳子和尾巴全部剪掉，然后浸泡在浓盐水里两个小时以上（期间要不停的换水）；之后取出洗净，蘸着胡椒粉、酱油食用，味道鲜美极了，一点腥味都没有。
如果嫌这样吃不够过瘾的话，也可以用开水焯一下，然后用剁椒、醋、酱油、姜末等调成凉拌菜吃。