最近很火的巴沙鱼，说是便宜、无刺、肉质鲜美，我也买了两条回来做 先说一下做法吧！超级简单 把鱼处理好（去皮去骨）后，切成薄片 然后加入腌制调料（生抽+老抽+醋+胡椒粉+淀粉+盐+姜丝+蒜米）抓匀，腌制20分钟 这时候准备酸菜和辣椒，酸菜是我自己剁的，因为之前看过很多人都说用剁的酸菜会更香一点哈～辣椒切圈 热锅冷油，下入花椒炸出香味后捞起来不用 然后下入切好的酸菜和干辣椒一起炒出香味 倒入足量的开水，大火煮开后转小火 然后把腌好的鱼片一片片地放入锅里，记得不要搅动哦～等鱼片全部下锅后，再轻轻推动锅里的食材。
煮一会儿后调入适量鸡精和白糖，再撒一把葱花就可以出锅啦！ 一碗香辣酸爽的酸菜鱼就做好啦，鱼肉入口即化，鲜酸辣爽，连汤都喝得干干净净呢！
苗郁蒙优质答主据称，“巴沙鱼”是一种学名为“越南石斑鱼”的湄公河鱼类。这种鱼的中文名有好几种，比如“巨鲤”、“裸肩鲤”，甚至还有叫“湄公河鲤”的。其实叫什么名倒无所谓，重要的是，它不是斑点叉尾鮰，和鲶鱼也没有什么关系，更不是什么“变异鱼”。这种鱼的主产区本来在湄公河，近年来越南和我国南方也有养殖。
从营养的角度看，斑点叉尾鮰和巴沙鱼也没有什么差别。有人提到蛋白质含量、氨基酸组成，实际上同类食物在这方面差别都不大，基本上可以认为一样：比如猪肉和牛肉，蛋白含量和氨基酸组成实际上接近一致，主要差别是脂肪含量和脂肪酸组成。水产品也是如此。
还有人说巴沙鱼做酸菜鱼会中毒，这个说法更不靠谱了。鱼本身没问题，做鱼过程中操作不卫生、食物保存不当、变质等原因才容易导致“中毒”，这跟巴沙鱼或者黑鱼本身没有丝毫关系。
所以，如果你喜欢做酸菜鱼，完全可以用巴沙鱼来替代黑鱼。买的时候最好选择冷冻鱼片，吃起来比解冻鱼片口感要好，味道也会鲜美一些。
