鲜鱼膘怎么做好吃？
分享一个很简单很下酒的鱼鳔做法，之前做的时候没有拍照，所以放一张网上做的图 鱼鳔两三个，五花肉一块（可以用纯瘦肉）剁碎成酱，加入两个鸡蛋、生抽、老抽、豆瓣酱、姜末、辣椒末、十三香等调味料充分搅拌均匀，调成面糊状待用；
青笋一根去皮洗净切成细丝加少许盐腌渍十分钟备用；
锅热倒油，用刷子刷均匀，倒入调好的面糊摊成薄饼，煎至两面金黄熟透取出切片或撕小块待用；
重起锅烧热倒油，放入八角、桂皮、花椒炸出香味儿，然后下入切好的鱼鳔煎炒两三分钟至熟软，倒入提前准备好得青笋丝和刚刚做好的面糊饼翻匀，使每一块鱼肉都沾满面糊，大火收汁即可装盘趁热食用了！
这是我在饭店吃的类似的做法，不过把面筋换成了鱼鳔，挺好吃的一道菜，不知道是不是你说的鱼泡？
做鱼饼：鲜鱼膘100克，马蹄50克，姜丝10克，精盐0．5克，味精3克，生粉20克，鸡蛋清1只，生油750克（耗油100克）。
制做方法：
1、将鱼膘洗净，切成0．5 厘米厚的片，马蹄去皮切成薄片。
2、取净锅2只，一只注入生油500克烧热，下入鱼膘片，用文火浸炸七八分钟取出；另一只锅放入生油250克烧热，下入姜丝煸透，加入适量的清水，投入炸过的鱼膘片，用中火煮约20分钟取出。
3、将煮熟的鱼膘片放在案板上切碎与马蹄片一起放在碗内，加入精盐、味精、生粉、鸡蛋清调匀，捏成4个鱼饼，然后放入蒸笼内用急火蒸10分钟取出即成。
菜的特点：色泽洁白，肉质松软，具有马蹄清香和鱼膘鲜嫩味道。
