怎么腌白萝卜咸菜好吃？
我的方法很简单，就是烧开水后放凉，然后放盐、糖、白酒，把洗干净的白萝卜放进去泡一个晚上。 当然这只是一个基础的方法。要腌制出爽脆可口，咸淡适宜的白萝卜咸菜，还要掌握好几个要点：
1. 白萝卜一定要选细长的鲜嫩萝卜，这样的萝卜水分充足，口感好；
2. 切萝卜的时候，萝卜不要切片而是切丝。因为薄片在浸泡过程中容易烂掉，而粗细合适的丝就不会了，这样既能保证时间，又能保持形状；
3. 用盐、糖和白酒来腌制，是利用渗透作用来杀死里面的细菌，达到保存的目的。所以一定要保证无水无油，否则会发霉。盐的多少取决于你对咸淡的口味喜好，我一般是一斤半的萝卜配四汤勺的盐（也就是60g），如果喜欢咸一些的可以适当再多一点。糖的作用主要是提鲜，不要用少要用多，大概两汤勺左右吧。
4. 除了盐和糖之外，不需要放任何东西进去。葱姜蒜等辛辣刺激的东西有夺味的功效，放了之后会让萝卜失去本身的味道。如果喜欢酸味的话可以放两三个柠檬进去。 最重点的就是第三步，这一步做好了前面的步骤也就成功了一大半！