【豌豆虾米蛋炒饭】： -用料- 大米饭1碗 豌豆200g（冷冻豌豆提前取出解冻） 鸡蛋1个 虾仁8只 高丽菜适量
葱花、熟芝麻少许
酱油2勺 老抽1勺 糖半勺
盐巴适量 五香粉少许
淀粉适量 料酒少许 ——制作步骤—— 1.先弄鸡蛋，一个鸡蛋打散备用 2.接着来处理虾仁，去掉虾线后，用清水冲洗干净待用 3.调酱汁，碗中放两勺生抽+一勺老抽+半勺白糖+少量五香粉+适量淀粉+适量料酒调成酱汁备用 4.开始炒豌豆，锅中放适量油，冷油放入花生米小火炸至酥脆，捞出沥干 5.趁热放入切好的火腿丁或者香肠丁快速翻炒至出香味关火待用 6.利用炸花生米的油脂把洗净的豌豆下锅焯一下水，捞起沥干待用 7.重新起锅，加入少许底油，烧热后放入剁得很细的虾泥快速滑炒至变色 8.随后加入葱花、熟芝麻、高丽菜丝和之前炒香的火腿丁继续翻炒 9.最后倒入调好的酱汁和鸡蛋液，小火焖煮3分钟让蛋液完全凝固 10.最后盛盘，撒上葱花即可~~ 小贴士： 这个做法同样适合做土豆、玉米等杂粮，只要事先焯烫好或者煮熟透，拌在饭里很好吃的~ 喜欢辣的可以加点小米椒圈或者剁辣椒哦~
太叔婧俊优质答主豆子这种食材，在我国的应用非常的广泛，不管是在北方还是南方。但是各地对豆子的使用方法却有着细微的差别。北方人吃的大豆往往都是榨油或者是做豆制品吃，而南方人吃的大豆，除了北方人的吃法外，更多的时候是将其做青菜来吃。比如我们广东这边，比较常见的做法就是做生菜，将新鲜的大豆放到水中或者是鼎锅中滚煮，煮熟之后捞出冲凉，再与蒜蓉以及食用油一起搅拌便可上桌。
这样一道清简朴素、没有任何调料参与的作品，有着蒜香、油香、豆香，清淡而鲜美，好吃的停不了口。
豌豆也是经常拿来做成生菜的豆类之一，不过豌豆更多的时候是以鲜豌豆出现在餐桌上，比如西餐中非常流行的一道菜——西班牙凉菜汤，核心馅料就是用鲜豌豆。而我们平常说到的炒豌豆焖绿豆这些菜，在广东话中说起来有点不雅，所以一般做这些菜的时候，我们不会直接说出来要怎么做。比如，“我们今晚炒豌豆吃”这句话，用广东话说出来就是“今晚炒YuanDau(粤语)，有这东西好吃吗？听起来有点恶搞的意思。
好了，不说这个了，今天给大家分享的是如何炒好一碗好吃的“YuanDau”。首先选用来做此菜的豌豆要非常新鲜，最好是现采现炒，新鲜的豌豆表皮薄、肉质软，用料也很简单，盐、食用油、蒜、葱而已。
1、准备新鲜的豌豆一斤左右，如果是直接在商店里面购买回来的豌豆，建议用淡盐水中浸泡10分钟，再冲洗一下。去杂后将豆角两头撕去边筋，再折成小段。
2、烧一锅开水，然后把折断的豌豆放进去焯水两分钟；
在热锅中倒入适量的食用油，放入蒜末和葱段炒香，然后放入焯好水的豌豆翻炒。等豌豆翻炒两分钟后，放入适量的盐，继续翻炒至熟透，即可关火上碟。
