活面怎么烧好吃？
2. 活面，我比较喜欢粗的，也就是淀粉和水的比例大概为5：6；细的淀粉和水的比例为4：6。当然这个没有严格界定，根据自家情况和喜好进行调整即可。 和好面之后盖盖子醒面1-3小时（这个时间可以炒肉馅）。
3. 小葱切葱花，大蒜拍扁后剁成蒜蓉，小米椒切圈备用。
4. 炒馅儿，锅里放少许油，加入切好的肉馅，小火不停地搅拌至变色，加少许豆瓣酱翻拌均匀，接着加入葱花、蒜蓉和小米椒圈，继续拌匀后盛盘备用。
5. 煮汤，锅里倒冷水，加食盐搅拌均匀后，把醒好的面团放到锅中，煮熟后捞起泡在冷水里降温，然后滤干水分待用。
6. 擀皮包馅儿，拿一个大擀面杖，把面擀成薄片，越薄越好。然后把馅料放在面片上，周围留出一部分不要放馅料，用勺子背压住边缘，轻轻推擀，就形成了一个边薄中间厚的饺子皮。
7. 开始包饺子！ 我是超级无敌大饺子控啊！！！所以包饺子的工序就省略好多啦~ 全部包好后，就可以下锅煮啦~