猪干凉拌怎么做好吃？
这个菜我做过N多次，每次都会换个花样来做，比如这次用花生米，下次就用核桃仁。用核桃的时候我会把皮去掉，因为我不喜欢那个苦味儿。不过做这个菜最重要的是要掌握好酱香味儿的尺度还有熟的程度！ 做这个菜需要准备的材料有花生、核桃、白糖、料酒、酱油（一定要是用酱油，不能用生抽和老抽）、八角、桂皮、香叶、辣椒段。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒段） 首先将花生清洗干净用清水浸泡30分钟以上(注意不要泡到外皮全部软了哦否则会很难处理) 然后烧开水锅，水开后放入核桃仁，再开锅后加入一勺白糖，两勺料酒（目的是去腥增香），再放入八角、桂皮、香叶，再次煮沸后将火关小盖上盖子焖15分钟左右，时间到后把料滤掉只留汤汁备用。（如果喜欢更酥脆一些的花生可以把泡好的花生过一下热油）
现在来处理酱汁：在刚才的汤汁里加入三勺酱油（如果是自己炖的汤可以少放一点儿，因为含盐量比较高）搅拌均匀后上火煮开让酱油的味道充分散发出来并浸入花生中。（如果不喜欢吃太咸的可以加少量清水）
最后把处理好的花生和酱汁倒进密封盒里放冰箱里冷藏四个小时以上。这样一道美味又简单的下酒小菜就做好啦～是不是很简单呢？