怎么蒸藕好吃又简单？
【凉拌藕片】 食材准备：藕、香菜、辣椒油、生抽、香醋、豆瓣酱、白糖、香油 第一步： 新鲜的藕去皮，用清水冲洗掉表面泥沙（如果担心有沙渣可用清水浸没莲藕，再加少许食盐调匀，浸泡半小时即可冲洗干净）； 第二步： 清洗干净后的藕削去两头，切成薄片备用。 第三步： 切好的藕放入大碗中，加入食盐和清水，浸泡15分钟左右捞出沥干水分待用。 第四步： 小碗里加入适量辣椒油、生抽、香醋、豆瓣酱和白糖，调成味汁待用。 第五步： 调好的味汁倒入锅内加热，待充分混合入味后关火，加入葱花、香菜末和香油搅匀即成蘸料。 第六步： 取出浸泡在冷水里的藕片，沥干水放入容器中，淋上适量调好的蘸料拌匀即可食用。
小贴士： 1.新鲜莲藕肉质脆嫩，富含淀粉质，用盐水浸泡后可以更加柔软好切。
2.切好的藕不要直接放入开水中焯烫，否则很容易变黄发黑。正确的做法是将切好的藕放在清水中浸泡片刻后，沥干水份再下锅蒸煮。或放入加醋的清水中浸泡几分钟，这样都能起到一定的保护作用，减轻氧化变色的情况。
3.不喜欢吃辣的亲可以把辣椒油换成芝麻油，味道也很棒哦！