豆干炒肉怎么做好吃？
1.把瘦肉切成片，用料酒，酱油抓匀腌制一下备用 2.把切好的豆干放水里煮熟捞出备用（这样炒的时候就不会太碎了） 3.起锅烧油放入蒜末煸香然后倒入肉片翻炒至变色 4.再加入适量的老抽翻炒均匀上色5.然后再倒入豆干，加入适量的盐调味6.再加少许的清水煮开 7.最后大火收汁即可出锅装盘。超级好吃的下饭菜就做好了。 做这道菜的时候我用的都是这种小个头的豆干，比较入味一些。
1、如果炒的是肥瘦相间的猪肉或牛肉，最好在加啤酒前加少量菜油稍炒一会，使酒味更易挥发，加入少许白糖也具有去除啤酒味的效果； 2、用辣椒炒肉时，先将油烧热，再放葱花，姜丝煸炒出香味后，再将辣椒，猪里脊放入锅内进行翻炒;另外也可以加入豆豉，豆瓣酱一同炒香后再将猪肉加入一起炒制； 3、在炒肉丝、肉片时，可用两个鸡蛋清将肉泡上片刻，这样炒出的肉鲜嫩可口，又不易粘锅； 4、当肉末炸成黄色后，可酌量加入食糖，这样可使炒出的肉末脆嫩可口，而不粘结; 5、切肥肉时，可先把肉放在菜板上，抹上一笔猪油，再把刀平着斜切下去，便可切得又快又好。