茄子干好吃吗？
我小时候姥姥家在东北，每年都会做一大缸子腌茄子（其实腌的还有很多菜，白菜、茄子、萝卜这些），当时吃不完就会送一些给我家，妈妈也都会做给我们吃。我记得特别清楚的就是每次一打开缸盖，那酸味和香味就扑面而来.... 做法也很简单，把切好的茄子放在酱油里腌制3天左右，然后捞出晾干即可。因为酱油里有盐分所以不用再放盐了哦~~
后来上学了，几年没见到这些好吃的，再吃到时已是多年以后自己在外地工作，每年过年会回家住上一段时间，妈妈会拿出来给我解解馋....现在自己也在外地结婚生子有了自己的小家，可是每到冬天，妈妈还是会寄过来两罐腌茄子的酱。这已经变成了每年冬天必吃的美食之一~
现在也会自己做给大家吃，我的做法比较简单，没有那么多步骤和讲究~ 准备材料： 茄子2个 大葱适量 八角1粒（喜欢辣的可以再放些干辣椒）
第一步：处理茄子 先将削下来的茄皮放在水里浸泡5分钟，然后捞出切小块放入淡盐水中泡10分钟左右备用（这一步的目的是防止茄子变色）；将茄子肉切成块状，大葱切段。
第二步：热锅倒油，小火先煸葱段和大料，出香味后倒入茄子翻炒至变软；待茄子大部分变软后加入生抽、老抽（不喜欢吃老味的可以少加或不加）翻炒均匀。
第三步：将泡好的茄皮沥干水分放入锅中与茄子一起翻炒片刻（这里大家可以根据自己喜欢的口味来增加一些其他调料例如白糖等）然后盖上盖子焖煮一会，大火收汁后即可关火出锅啦~~~
是不是很简单呢？味道也很好吃呐！而且做起来也很省时间~ 我一般会在早上用来做早餐，热乎乎的拌饭超级香呢！！