蜂蜜无水蛋糕添加什么作用？
蜂蜜无水蛋糕，口味香醇，细腻柔软，是蛋糕中的“极品”，那蜂蜜无水蛋糕如何制作呢？下面让小编为大家介绍一下。
原料：鸡蛋1500克，白砂糖1050克，鲜酵母150克，蜜饯瓜条200克，蜜饯青梅200克，蜜渍桂花10克，蜂蜜1000克，绵白糖700克，水400克，面粉800克，猪油、蜜饯胶冻、花生油等各适量。
制作工艺
1、蜂蜜加适量绵白糖熬浓，待用。
2、鸡蛋放入盆内，加入鲜酵母，搅打成泡沫状，再放入适量的蜜饯瓜条、青梅搅拌成蛋泡糊；然后放入盆内，用密眼筛筛入已拌匀的面粉，和成蛋黄糊。将鸡蛋清倒入搅拌器内(备用)。
3、将猪油倒入底盆，再将鸡蛋清用速发粉调散后，倒入蛋清糊(即蛋青糊)内，充分搅拌均匀成湿性发泡；再放入已熬起的蜜糖、桂花、蜜饯胶冻、花生油拌匀，成生坯糊。
将蛋糕框放在烤盘内，均匀地放入生坯糊，并刷薄薄的一层色拉油，放入烘炉内烘烤(先烤15分钟，见熟后出炉倒出)。将熟蛋糕放于模型内，四周放好蜜饯瓜、桃等蜜饯制品，再倒入浓蜜糖浆，放入低温炉保温，冷透后切块即成。
注意事项
如用普通蛋糕框，将蛋白糊和蛋黄糊搅拌匀成蛋白糊，分两次装入框内，入炉烘烤成坯，切分，冷却，再倒入糖浆，低温烘烤即成。