酱烧什么鱼好吃？
第一次吃酱烧鱼是在哈尔滨。 道外张包铺，一个小店，味道却很棒。 后来去了天津 偶然发现一家小店也做酱烧鱼 立即决定尝尝 看这大锅，看起来就很过瘾 有鱼有菜有汤 吃过以后觉得 这道菜真是一点也不坑爹啊！
1、买一条新鲜金鲳鱼或者多宝鱼（别的鱼也可以），去鳞、去腮和内脏后洗净 在鱼身上划几刀方便入味 鱼身两侧分别撒上少许盐、胡椒粉和料酒涂抹均匀 盖上盖子，腌制20分钟 这个过程可以让鱼肉更加鲜嫩 腌好的鱼表面沾一层淀粉防粘 锅里热油（油量要没过鱼）烧至七成热时放入鱼炸至金黄色酥脆（我用的不粘锅所以不用翻面）捞起备用
2、准备葱、姜、八角和辣椒 切好备用 酱很重要一定要选择优质的豆瓣酱 我用的是李锦记的豆瓣 当然自己做的豆瓣酱更好 把三勺豆瓣酱剁碎待用
3、重新起锅烧油 放入葱姜蒜爆香 再加入豆瓣酱炒出红油后，加入清水或高汤 大火烧开后，小火慢炖半小时
4、接着就放炸好的鱼进去 盖上盖子，小火煮5分钟左右 一盘香浓鲜美的酱烧鱼就好了~