鸡爪可以焖土豆吗？
最近，同事从老家带了一些自己制作的卤鸡爪给我，这种鸡爪真空包装，味道不错。但由于是熟食，不能放时间太长，否则就会变质。想到前几天在超市买一些土豆，于是想出了个主意，把变质的鸡爪跟土豆一起炒了吃。可是，这个主意一出，就遭到了周围同事的质疑。有人认为这样吃会拉肚子，甚至有人认为这样做是不道德的。但身为美食者的我是不怕尝试的，于是，一场史无前例的“鸡爪土豆泥”在大饭堂诞生了。
从营养学的角度来看，土豆和鸡爪都可以给人体提供所需的营养。蛋白质是人体的构成元素，而鸡爪中的胶原蛋白是蛋白质中的一种，它由许多氨基酸组成。而土豆呢，含有丰富的维生素C和钾等，对调节消化功能、润肠通便等有一定功效。然而，遗憾的是在市场上很难买到是只有钾而没有钠的低盐鸡爪。所以，如果购买了咸炸鸡爪，就在烹调的过程中多放点清水吧！因为一只新鲜的鸡爪物质含量约为85%，除去水分，余下的15%为营养物质。
烹饪小tips：
1、吃鸡爪前先观察一下鸡手指甲，如颜色深就证明这个鸡是疯窜的，吃了会致癌。
2、一般新鲜鸡的脚指甲是淡黄色的。
3、注意鸡爪的表皮是否正常，有红肿、淤血等情况的，很可能是在养殖过程中用药过多。
鸡爪可以焖土豆吗？
经过一系列的处理，“鸡爪土豆泥”终于制作完成了。那么，这样食物有什么样的营养价值呢？在蛋白质方面，这两者都有，所以可以当作蛋白质的来源。在维生素方面，虽然没有查询资料，但感觉土豆应该多一些，因为土豆中含有大量的维生素C，这也是鸡爪所没有的。另一方面，我选用了营养价值较高的走地鸡的鸡爪，而一般的鸡肉（例如：鸡鸡翅等部位）大多为饲料养禽，因而它们含有较多的胆固醇和油脂，故有较高的饱和脂肪酸，所以，在食用的时候，建议大家还是选择土鸡为佳。又由于猪油炸出来的菜肴很容易使人发胖，而且在油炸的过程中会产生很多有害的致癌物质。而此时，用适量的生姜或香葱爆香后，使用橄榄油焖制的做法则很好的避免了这些不利因素。
当然，在我吃完这盘奇特的菜后，同事们也很质疑吃完之后我会不会拉肚子。但我相信自己既然可以为了菜肴的创新一试，同样也可以为了自己的健康一试。因为据科学研究证明，食品发酵后产生的蛋白质等营养物质更容易被人体吸收。所以，尽管去大胆尝试吧！只要注意，在腌制这盘菜肴时要注意：
1、一定要用干净的密封罐来腌制，不要让任何细菌有任何可乘之机。
2、一定要等所有食材冷却后，再放进密封罐，否则会影响蛋白质的转化。
3、腌制的时间越长，越能充分发挥蛋白质的利用率。当然，也不能无限制的腌制。据科学证明，腌制超过24小时，会造成大量亚硝酸盐的产生。