牛肚可以炖土豆吗？
说到牛肚，可能大家不太了解。那如果我说猪肚，恐怕大家对它的印象都比较深吧。毕竟是养了大半年的猪，很多人对它还是有感情的。不过，要说牛肉炖土豆，这个大家可能就都不知道了。那么，牛肚可以炖土豆吗？
其实，所谓牛肚就是牛的胃。根据功能的不同，可以分为四个部分，即肉胃、膜胃、腺胃和胆囊。在我们现实生活中，牛肚可以炖煮，可以烩炸。可以做菜，也可以做主食。口感柔韧，滋味浓郁，相比猪肚别有一番风味。下面，就来看一看牛肚可不可以炖土豆吧。
从营养学角度来看。牛肚中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、烟酸、胆固醇等营养成分。具有补虚损、健脾胃的功效，适宜于气血不足、脾胃虚弱、虚劳干咳、腹部冷痛、气血不足、面色萎黄、咽喉肿痛等症状。
而土豆富含矿物质、胡萝卜素、维生素C、亚麻酸和植物纤维等。具有和胃调中、美容养颜、补钙等功效。但需注意，糖尿病患者应适量食用。
从食疗功效上看，二者搭配可谓养生功效多多。如用于胃阴虚所致的胃脘灼痛，或胃炎、胃溃疡、胃平滑肌兴奋等人，可取牛肚250克，土豆500克，置锅中加适量水，文火煮熟，调味服食，连服5日，对调理胃功能有益。
如用于肥胖症、高脂血症病人，可取牛肚500克，土豆500克洗净，加水炖熟，调味服食，每周1～2次，可经常食用，对降脂减肥、增强体质有益。
但从食物药性来看，牛肚性平、味辛、麻、平、性寒，入脾、胃、大肠经。有补益脾胃，补气补血，补虚益损，补肾虚，消积食，和胃，暖胃之功；而土豆性平、味甘，入胃、大肠。有和胃调中、健脾利湿、止泻。
从烹调方法来看，牛肚适于沸水汆或煮汤；而土豆宜烹制成菜式，不宜大量油炸。
综合来说，只要掌握好烹调方法，调整好营养配比，牛肚是可以炖土豆的。当然，人们也可将牛肚与山药、萝卜、枸杞搭配烹煮。