苋菜煮熟多久好吃？
煮三分钟左右就可以吃了，如果喜欢吃软一点可以多煮一会。 以前住在农村，对苋菜的记忆就是田坎边一簇簇的野生苋菜，红红的很漂亮，后来才知道有野菜和蔬菜之分，这个蔬菜就是家里种的来吃的，不过味道比野生的要差一些。
老家种的苋菜是紫色的茎干，绿色的叶子，这种苋菜比较耐煮，熬汤可以长时间保持鲜嫩。 记得小时候常把这种紫色的苋菜用来煮稀饭或者下面条吃，清甜的口感，让人很难忘。现在种的花色丰富的绿苋菜味道反而没变。
关于如何挑选新鲜苋菜，我做过一期视频，有兴趣的可以看看 我用现在的眼光来看待这个问题的话，我觉得应该这样做： 一、选颜色深的绿色或深紫色（花青素含量越高，颜色越深） 二、看厚度，越厚表明水分越多，也比较新鲜 三、捏一下，稍微用力按下去能很快弹起来说明新鲜 四、闻气味，新鲜的苋菜有一股清新的蔬菜香味
买回的苋菜如果是带根的，需要多清洗几遍，因为根部会累积较多的泥土，清洗干净后可以用淡盐水浸泡两三分钟，这样能够杀菌消毒，同时也能让苋菜保持翠绿的色泽。 最后分享一种特别简单的凉拌苋菜做法： 凉拌青蒜苗： 所需食材：青蒜（也叫大蒜叶）500克，小米椒2个，生抽1勺，食用油适量，食盐适量。 烹饪步骤：第一步，青蒜去掉烂叶和老茎，清洗干净后切成段状；小米椒洗净切成圈状。 第二步，炒锅热油，放入小米椒炒香，再加入青蒜快速翻炒至变软，加入生抽和食盐调味即可。 小贴士：为了保持翠绿的颜色，盐一定要最后加！