土豆该怎么炒肉？
土豆是所有蔬菜中含量最高的一种。据科学测定，一块三斤的土豆，其中的脂肪仅0.1斤，膳食纤维更是只有0.7斤，而维生素A、C、E、P的含量均较低，矿物质含量也很少。虽然土豆含有优质蛋白质和优质脂肪，但数量并不多。土豆最好的吃法莫过于炒着吃或煮着吃。如果担心炒着吃或煮着吃会使土豆中的营养物质丢失很多，那么不妨考虑用土豆煲鸡肉。这确实是一种很健康的吃法。只是要注意的是，土豆不能吃完，将其放在锅中煮，否则土豆中所含的微量元素会在汤汁中损失很大。
土豆炒肉怎么做？
原料：土豆300克（约2个），鲜瘦肉50克，青蒜15克。料酒10克，精盐8克，味精2克，酱油15克，大葱15克，植物油75克。
做法：（1）将土豆去皮，洗净，切成3厘米宽，4.5厘米长的块；猪肉洗净，切细丝；青蒜洗净，切蒜片；大葱去皮，切段；备用。（2）将肉丝加精盐、料酒、味精、色少许水，抓拌均匀。（3）油锅烧热，放入植物油，烧至五六成热，放入肉丝煸炒，熟而盛在碗里。（4）土豆下锅，炒至一半，撒入精盐，放上蒜片、葱段，煸炒片刻，倒入肉丝，加入适量酱油，再炒1分钟后出锅。
为什么土豆炒肉营养更高？
土豆是最有营养价值，同时也是最富营养的蔬菜。除了我们熟知的营养价值之外，土豆还有一个特点就是它的含水量是非常高的，我们有时候吃土豆可能会觉得有些空虚，没有吃饱，那是因为土豆含有糖分和淀粉，这些东西摄入到体内后，才会有一种饱腹感，这也就是我们往往会觉得，吃土豆很容易吃饱的原因，但是，也正是这一点，限制了土豆作为主食的广泛性。
土豆和肉类一起熬煮，不但不会失去水分，而且更可以与肉类互相融合，让人们在吃的时候，摄取更多的营养成分，得到营养加倍的补尝。据研究，猪瘦肉含有丰富的蛋白质，而土豆富含的纤维素和大量的碳水化合物，二者结合，有助于人体摄取更全面的营养。而且，土豆中含有的钾离子和脂肪中含有的高效氧化剂互相结合，可以有效地消除血液中胆固醇的沉淀，有利心血管的健康，防止心血管疾病。