猪的后腿肉怎么做好吃？
我推荐一种做法，曾经做过一次，孩子吃了好几块。 原料：猪后腿一根、青蒜几根、干辣椒几个、花椒若干； 配料：生抽、老抽、糖、豆瓣酱。 这个菜非常简单，但是需要提前处理猪后腿。具体方法是： 先用冷水浸泡出血水，然后冷水下锅，放适量葱、姜、料酒去腥，煮开焯一下血水。这一步做完，骨头里的血沫子就基本出来了。
接着把猪后腿捞出来，用厨房纸擦干（或者洗掉）表面的浮沫儿，然后均匀涂抹上色（这里可以用老抽，也可以不涂）。 最后一步，冷油下豆瓣酱、花椒和干辣椒炒出红油，这时倒入猪后腿，均匀摊开后加冰糖、生抽、老抽和适量开水（没过食材一半即可），小火炖40分钟左右至用筷子插入腿部最厚的地方可以轻易插进而不带出来，撒葱花或香菜末儿就可以吃了。 这是炖好的样子 这是刚做好的样子 我是直接用的买的现成酱料，如果是自己做酱，就多放点酱香味儿的调料，少放盐。因为酱料里面有盐分。
对了，这个菜还可以加点豆腐一起炖，味道也很棒！可以试试。